|
|
Gebakken Zeeduivel Met Courgettesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 stukken zeeduivel (elk 180 g)
-zout en versgemalen peper
-2 el olie en 50 g boter
COURGETTESAUS:
-80 g fijngesnipperde ui
-60 g bleekselderij (in blokjes)
-300 g courgette (in blokjes gesneden)
-1 rode chilipeper (fijngehakt en zaadjes verwijdert)
-1 el olijfolie
-1 dl water
-1 el witte wijnazijn
-15 g boter
-1 th lepel bloem
-1/2 th lepel paprikapoeder
-zout en peper
-1,5 dl melk
Voorbereiding:
DE SAUS MAKEN:
-verhit de olie en fruit de ui en bleekselderij kort
-laat de courgette en peper 5 min meestoven
-voeg water en azijn toe en afgedekt 5 min laten sudderen
-pureer de saus met een staafmixer
-werk de boter met een vork door de bloem en bind de courgettepuree
-maak op smaak af met zout, peper en paprikapoeder
-roer de melk erdoor en laat nog eens 8 min zachtjes koken
**hou de saus warm
Bereidingswijze:
-verwijder zoveel mogelijk vel van de vis
-bestrooien met zout en peper
-verhit de olie en de boter en bak de vis aan beide kanten 3 a 4 min
|
|
|